A carta

BAO DE PANCETTA DE PORCO COM P ICCAD ILLY

Pão chinês cozido no vapor com barriga de porco marinada por 48 h, picles de legumes picantes e aioli Hantô.

R$ 37,90

BAO DE CONFIT DE PATO COM CRUMBLE DE MAÇÃ

Pão chinês cozido no vapor com pato desfiado, crumble de maçã, folhas verdes e aioli Hantô.

R$ 39,90

BAO DE ATUM DRY FISH COM CRÍSPIE DE CENOURA

Pão chinês cozido no vapor com atum maturado selado, cenoura crocante e aioli Hantô.

R$ 39,90

SANDO DE ATUM DRY FISH HANTO

Brioche selado na manteiga ghee, tartar de atum maturado e aioli picante.

R$ 39,90

SANDO DE WAGYU HANTÔ

Brioche selado na manteiga ghee, cortes de wagyu, molho de ostra e aioli Hantô..

R$ 49,90

SANDÔ DE LAGOSTA HANTÔ

Brioche selado na manteiga ghee, tartar de lagosta, ovas de salmão e aioli Hantô.

R$ 49,90

SHIMEJI NA MANTEIGA

Shimeji salteado na manteiga com shoyu da casa

R$ 59,90

GYOZA DE PORCO COM HIRA

Pastel oriental recheado com porco glaceado no missô e nirá

R$ 37,90

GYOZA DE LAGOSTA

Pastel oriental recheado com lagosta marinada cozida lentamente..

R$ 59,90

TEMPURÁ FOLHA SHISSÔ CRAB

Folha shissô crocante com caranguejo e aioli Hantô.

R$ 39,90

TEMPURÁ FOLHA SHISSÔ SALMÃO

Folha shissô crocante com tartar de salmão e aioli Hantô.

R$ 34,90

TEMPURÁ FOLHA SHISSÔ ATUM DRY FISH

Folha shissô crocante com tartar de atum dry fish e aioli Hantô.

R$ 34,90

PIPOCA DE CAMARÃO

Camarões empanados em massa leve e crocante.

R$ 49,90

TEMPURÁ DE CAMARÃO

Camarão GG empanado em massa leve e crocante.

R$ 49,90

BATATA JAPONESA

Batata cozida e frita com sal de nori.

R$ 29,90

GYOSA DE CAMARÃO

Pastel oriental recheado com camarão marianada cozida

R$ 49,90

GYOZA DE COGUMELOS FRESCOS

Pastel oriental recheado de cogumelos frescos

R$ 49,90

VIEIRAS GRELHADAS COM QUENELLE DE OVA E CUSCUZ MARROQUINO

Vieiras médias seladas servidas com ovas em cama de cuscuz marroquino.

R$ 99,90

OSTRAS FRESCAS NIKKEI TRUFADA

Dupla de ostras frescas ao molho ponzu Nikkei, salsa de trufas, aioli trufado e ovas massago laranja.

R$ 29,90

SALADA ORIENTAL

Mix de folhas verdes com frutos do mar, molho aji e caramelo missô.

R$ 49,90

CARPACCIO CLÁSSICO

Lâminas de carne ao molho com torradas na manteiga de ervas

R$ 49,90

BOLINHO FISH THAI

Bolinho de arroz japonês com peixe branco e sweet chili

R$ 37,90

BURRATA AO PESTO

Creme cremoso com tomate confitado e pesto de manjaricão

R$ 69,90

CAMARÕES NA TAPIOCA E AÇAÍ

Camarões empanados com farinha de tapioca e geleia de açaí

R$ 59,90

TRIO DE BRUSCHETTAS

Cogumelos frescos, caprese, queijo brie e geleia

R$ 49,90

RAMEN DE PORCO

Ramen feito nas tradições antigas japonesas, cozido 96 horas em baixa temperatura, com seleção de carnes escolhidas para atingir o máximo sabor.

R$ 69,90

RAMEN DE FRUTOS DO MAR

Em uma tijela servida com caldo rico a base de peixes, mariscos e alga kombu, complementada com uma variedade de frutos do mar, como lagosta, polvo e camarão.

R$ 89,90

RISOTO DE PATO

Risoto cremoso com pato confitado, perfume de erva-doce e maçã verde caramelizada.

R$ 89,90

RISOTO DE POLVO COM GUANCIALE

Polvo macio em risoto envolvente, com guanciale crocante, queijo brie e frescor de agrião.

R$ 99,90

PAPPARDELLE COM F ILÉ AO FUNGH I

Massa seca com molho intenso de cogumelos e cubos de filé mignon.

R$ 79,90

RISOTO DE CAMARÃO HANTÔ

Risoto cremoso com camarões graudos, cubos de mangas e queijo brie ao perfume de trufas brancas

R$ 109,00

LINGUINE AL MARE

Massa italiana com pomodoro fresco e frutos do mar puxado na manteiga

R$ 99,00

PAD THAI

Prato icone thailandês com macarrão de arroz, conhecido pelo seu equilíbrio entre sabores doces, salgados, azedo e muito umami. camarão, frango, amendoim e broto

R$ 79,90

PRIME RIB ANGUS AO CHIMICHURRI

Corte Angus grelhado servido com chimichurri fresco, batata rústica e arroz de parrilla.

R$ 109,90

CARRÉ DE CORDEIRO COM RISOTO DE LIMÃO SICILIANO

Carré de cordeiro ao ponto perfeito acompanhado de risoto cítrico e figos caramelizados.

R$ 109,90

FILÉ MIGNON FOIE GRAS

Filé mignon foie gras Filé migon celado na manteiga, com flagra e risoto de frutas vermel

R$ 129,00

FILÉ MIGNON DIJON

File migon celado na manteiga, ao molho de mostarda dijon, com batatas rústicas e arroz cremoso

R$ 89,90

CONFIT DE CANARD

Pato confitado clássico com redução de aceto balsâmico e mel, servido sobre uma mousseline de batata trufada.

R$ 119,90

PALETA DE CORDEIRO CONFITADA EM ERVAS

Paleta de cordeiro confitada ao molho de ervas e risoto de parmesão, batata bolinha ao murro e legumes grelhados.

R$ 229,00

BEEF ANCHO ANGUS AO MOLHO RÚSTICO

Corte Angus grelhado com molho rústico, servido com risoto cremoso de açafrão.

R$ 89,00

MIL FOLHAS DE MACAXEIRA COM ATUM DRY AGED E POLVO

Camadas crocantes de macaxeira, cubos de atum maturado, polvo e leve emulsão de coentro.

R$ 99,90

ROBALO AO PERFUME DE LIMÃO YUZU

Robalo cozido delicadamente em baixa temperatura e grelhado na brasa, servido com risoto de alho poró e frescor cítrico de limão yuzu

R$ 89,90

CAMARÕES CARABINEIRO E FETTUCCINE NERO

Camarões carabineiro grelhados com bisque intenso de crustáceos, fettuccine nero di seppia e ovas de salmão.

R$ 169,90

PESCADA AMARELA AO MOLHO DE MOQUECA

Pescada amarela grelhada, servida ao molho de moqueca com purê de banana da terra e mini cenouras glaceadas.

R$ 89,90

SALMÃO HANTÔ

Salmão curado em beterraba e grelhado, servido com arroz japonês, espuma cítrica e fricassê de cogumelos glaceados no missô

R$ 89,90

KIDS (FILÉ, FRANGO OU PEIXE)

Acompanha arroz e fritas

R$ 44,90

LAGOSTAS COM TRUFAS

Lagosta cozida lentamente e grelhada na manteiga com salsa de trufas e aioli trufado acompanhado de linguine na manteiga de salvia

R$ 129,90

CAMARÕES KAAENG KARI

Camarões envolto em linguini de arroz crocante servido com arroz de curry com coco queimado e abacaxi caramelizado

R$ 99,90

BABY BEEF DE WAGYU (aprox. 250g)

Acompanhado de purê de mandioquinha com shissô e salada com maçã verde

R$ 129,00

BEEF CHORIZO DE WAGYU A4 (aprox. 250g)

Acompanhado com fettuccine a cacio e pepe

R$ 249,00

SKIRT STEAK DE WAGYU A4 (aprox. 250g)

Fraldinha red especial acompanhado de arroz nikkeide quinoa de cogumelos

R$ 249,00

OSSOBUCO DE WAGYU (aprox. 450g)

Assado no próprio molho com risoto de tomate seco e rúcula

R$ 139,00